• Lifestyle

TITIKWARTA.COM - Di tengah tren gaya hidup sehat dan penurunan berat badan, memisahkan putih telur dari kuningnya kerap dipandang sebagai langkah tepat untuk memangkas kalori. Kendati putih telur tersohor akan kemurnian proteinnya, kebiasaan menyingkirkan bagian kuningnya justru berisiko menghilangkan segudang zat gizi vital yang dibutuhkan tubuh, demikian sorotan laporan kesehatan yang dirilis pada Jumat, 18 September 2026.

Ahli diet terdaftar, Emma Newell, memaparkan bahwa sebutir telur utuh pada dasarnya merupakan bahan pangan yang sangat padat nutrisi (nutrient-dense). Dalam takaran satu butir telur berukuran besar, tubuh disuplai sekitar 70 kalori, 6 gram protein bermutu tinggi, serta 13 jenis vitamin dan mineral esensial tanpa membebani asupan energi harian secara berlebihan.

Dari segi anatomi gizi, putih telur memang memiliki dominasi komposisi air sebesar 90 persen dan 10 persen sisanya adalah protein utuh. Bagian bening ini memuat sembilan asam amino esensial lengkap yang berfungsi meregenerasi sel dan membentuk jaringan massa otot. Tidak hanya itu, putih telur diperkaya vitamin B, khususnya riboflavin, yang berperan penting mengonversi asupan karbohidrat, lemak, dan protein menjadi energi seluler.

Di sisi lain, kuning telur kerap dihindari akibat kandungan 5 gram lemak dan 211 miligram kolesterol di dalamnya. Padahal, bagian tengah telur ini merupakan gudang mikronutrien esensial yang mencakup vitamin larut lemak seperti A, D, dan K, serta vitamin B12, folat yang krusial untuk pencegahan cacat janin, hingga biotin untuk kesehatan kuku dan rambut. Kuning telur juga sarat akan kolin bagi fungsi memori otak, serta antioksidan lutein dan zeaksantin untuk menjaga ketajaman penglihatan.

Bagi kalangan pegiat kebugaran, konsumsi putih telur pascaolahraga sering diandalkan karena minimnya kalori dan lemak. Kendati demikian, berbagai riset medis membuktikan bahwa menyantap telur secara utuh usai aktivitas fisik tetap menawarkan keunggulan nutrisi yang tidak kalah efektif dalam menunjang pemulihan tubuh, sehingga putih telur bukan satu-satunya pilihan mutlak bagi olahragawan.

Mengenai kekhawatiran kolesterol, bukti ilmiah mutakhir menunjukkan bahwa kolesterol dari pangan hewani tidak secara otomatis memicu lonjakan kolesterol darah pada individu yang sehat. Justru asupan lemak jenuh berlebih dalam menu makronutrisi harianlah yang memiliki korelasi lebih kuat terhadap risiko kardiovaskular. Konsumsi telur utuh pada orang sehat bahkan terbukti dapat mendongkrak kadar kolesterol baik (HDL) sekaligus memperbaiki sensitivitas insulin.

Meski demikian, pendekatan pola makan ini tetap memerlukan penyesuaian individual. Pasien dengan riwayat gangguan kardiovaskular, hiperkolesterolemia, atau komorbid tertentu sangat dianjurkan untuk berkonsultasi lebih lanjut dengan dokter spesialis gizi klinis guna menentukan batasan porsi konsumsi kuning telur yang aman bagi profil darah mereka.

Menutup pandangannya, Newell menegaskan agar masyarakat yang tidak memiliki kontraindikasi medis tertentu tidak buru-buru menyisihkan kuning telur dalam menu makan sehari-hari. "Putih telur hanya menyediakan sumber protein. Jika tidak menyertakan kuning telur, Anda kehilangan sejumlah nutrisi penting dan rasa kenyang yang bisa diberikan telur utuh," tegas Newell, sembari menggarisbawahi bahwa telur utuh tetap merupakan opsi terlengkap secara densitas nutrisi.(yal/tw)